- 기계개요
본기계는 수축탱크를 통과하여 진공수축된 제품을 4℃ 이하의 물에 15초 이상 통과시켜 제품표면 및 고기심부를 냉각, 저장온도를 떨어뜨려 세균 번식 억제는 물론 육질을 보존시켜 주는 기능을 한다.
- 특징
냉각방식을 간접방식이 아닌 직냉식을 선택하여 소금물 및 알콜을 쓰지 않고도 0℃까지 물의 온도를 떨어뜨렸다. 물의 어는 것을 방지하기 위하여 물을 계속 순환시킨다.
| 기계외형 |
5000(L)×1000(W)×1500(H) |
| 능력 |
돼지 - 100~150두
소 - 30두 |
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